夏日小确幸|草莓水晶慕斯蛋糕

先准备饼干底部分：消化饼干压碎，和融化黄油一起用刮刀拌匀。

准备4寸慕斯圈，底部包紧保鲜膜，内部围上透明玻璃纸围边。

将做好的饼干底部分倒入模具中，用擀面杖压平压实。

草莓慕斯部分：吉利丁先用冷水泡软。

草莓果茸加热至60度（没有温度计则观察到锅里冒热气即可），加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。

然后加入牛奶拌匀。

淡奶油加入砂糖，用打蛋器打发至6成发即可，像稠酸奶状。
注意不要打发过度，导致奶油没有流动性。

将奶油部分加入前面果茸部分，用刮刀拌匀。

倒入模具中，稍微晃平表面，冷冻1小时定型。

草莓果冻部分：先把吉利丁冷水泡软，然后将草莓果茸、水一起加热到60度，加入泡软的吉利丁拌匀。

拿出冷冻定型的草莓慕斯，将果冻液轻轻倒在慕斯表面。冷藏1小时定型。

柠檬果冻部分：先把吉利丁冷水泡软。然后将水、柠檬汁、砂糖一起加热到60度，加入泡软的吉利丁拌匀。

取出冷藏定型的草莓慕斯，将适量新鲜草莓去蒂，大头朝下，在模具中摆满，然后轻轻倒入柠檬果冻液部分。

再冷藏1-2小时定型。

定型后脱下慕斯圈，撕掉围边纸即可食用。