油皮要成这个状态,出来的板栗饼才更精致。不易破酥。
油皮包油酥
这里我借用甜酥皮那款方子里面的图。
方式方法都是一样的,
原谅我忘记拍照了。。。
第一次擀卷,收口朝上。
这个也是甜酥皮那里的图。
第二次擀卷,收口朝下。
借用上回发甜酥皮的图。
因为眼尖的小伙伴一定看得出来是否为当天拍摄,拍得是否是同样的食物,,,,
所以这里一定要说明下。٩( 'ω' )و
两端捏一下,再按扁,再用擀面杖擀成中间厚两边薄。
包入板栗馅。
虎口收口。
排成排。
先刷蛋液再割十字花,
注意十字花不要割太深,也不要太浅。都会影响外观。
刚刚要切到板栗馅就收手。
风扇烤模式,上下火180℃,30分钟左右。
手摸外壳变硬就出炉。
金灿灿的外壳,看起来特别有食欲!
切开,香脆多层,
黄油香和板栗香夹杂在一起的高级香!
这里补充下板栗馅
板栗馅要炒到什么状态才刚好呢?
你看视频,直观清楚。
这种状态的板栗馅很适合做酥皮饼。