豆腐泡红烧肉

大豆腐改刀切成小块。

油温烧至6成，下入豆腐块炸至金黄色，漂浮鼓起时捞出控油。

炸好的豆腐泡晾凉切成小块。

准备香料:葱段、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒。

五花肉摘去残毛洗净，切成2厘米见方的小块，冷水下锅放少许料酒去腥，开锅撇净浮沫，捞出控水备用。

锅中放半勺油一勺水，下入冰糖小火炒成糖色。

下入控好水的五花肉煸炒上色，并炒出油，下入所有香料炒香。

烹入黄酒，填足够的开水，放入冰糖，大火烧开煮3分钟，转小火焖煮90分钟。

在焖煮至70分钟时，放入豆腐泡，加盐调味。焖煮到80分钟左右时转大火收汁，放少许胡椒粉收和鸡粉调味，收浓汤汁即可出锅了。

成品，老香了，老好吃了。