厨房偷师记│第三十五回 蛋香甜饼

（点大图）
食材准备：
1.食材准备：面粉半斤，鸡蛋1~2个，发酵粉1勺，白糖2～3汤勺，凉水1碗（根据实际情况）。（图片示意勺子大小，用量以文字描述为准哦）

开始做吧：
🌃🌛✨睡觉前做准备工作：

1.准备一个稍微大一点的碗，大约能保证面粉倒进去后，不超过大碗高度的2/3。将除了水之外的食材全部倒入碗中。

2.先倒入小半碗水，然后用筷子搅拌所有食材搅拌均匀，形成几乎没有大颗粒的光滑的面糊。面糊的稠度如下图，比这稍微稀或者稍稠一点，都可以的，不是分子料理，不用过度小心。
3.用保鲜膜封住碗口，放在常温下（15～20度）发酵备用。

🌞👩‍🍳🐦 第二天晨起，花十五分钟，做一道香甜的早餐吧！

4.早上7点左右，面糊已经发酵长高到几乎整碗。

（点大图）❤️
5.在锅里加入小半勺植物油，端起锅让油浸润锅底，待油热后，调到最小火，倒入一半面糊，用锅铲帮助摊开。

6.只需底面成型便翻面，此过程都是小火，因为里面有糖，所以更容易上色，火大或者时间长了，特别容易焦糊，但也正是因为有糖，外皮才会酥脆，内里才会香甜，所以要随时观察哦。

7.面糊成型后，就可转入蒸锅，根据饼的薄厚，水开后大火蒸3～5分钟。这是为了保证面糊内部熟透，蒸过的饼会吃起来会Q弹。

8.煎锅加半勺植物油，烧热后，调中火，再次放入蒸好的蛋饼，这次，煎至两面焦黄，就做好啦！

9.切成菱形块，摆盘，再配上水果，牛奶，就可配齐一顿丰富的早餐。