烧椒皮蛋（料汁是灵魂）
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
爱吃芒果的白
烧椒皮蛋是四川省当地传统名菜，属于川菜系。香辣爽利，柔韧兼备，微酸开胃。
用料
烧椒皮蛋（料汁是灵魂）的做法
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准备好食材，松花蛋4个，绿线椒2颗，蒜瓣6~7瓣，生姜一小块，小葱一颗，小葱忘记拍照了，不好意思😬。
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先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。
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把大蒜和生姜切末备用
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小葱也切末备用
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铁锅烧热，锅里什么也别放，把洗干净的绿线椒放进锅里干煸，煸到表皮起糊，煸出香味，取出。
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用刀把表皮糊了的地方刮掉
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掐头去尾，切丝备用。
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先做辣椒油，准备好辣椒面大约50克，倒入一勺凉油（花生油）。
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搅拌均匀，倒凉油这一步，是为了下一步浇热油时，避免辣椒受热过度糊了。
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起锅烧油，油温8成热，把热油倒入搅拌好的辣椒面，这时候会滋啦滋啦的沸腾。
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趁热油辣椒面沸腾，倒入一勺米醋，香味扑鼻而来！
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辣椒油做好了，开始调汁儿，把准备好的蒜末姜末混合，放入半勺香油。
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放1勺花椒油
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放3勺米醋
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放1勺酱油
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最后放一小勺盐，搅拌均匀。
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把辣椒油，用勺子舀入调好的料汁儿中，根据自己喜欢的辣度调配即可，灵魂料汁儿制作完成！
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把切好的绿线椒丝摆在松花蛋上，在慢慢浇入灵魂料汁儿！
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最后撒上小葱
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酸辣鲜香！（其实一点都不辣🤣）
小贴士
注意⚠️用热油浇辣椒面前，先舀入一勺凉油搅拌均匀，防止辣椒面受热过度糊了。
