“鱼”你相约：湖南版香煎+蒸 各种海鱼

香煎+蒸：鱼

清洗处理干净太阳鱼，用一个干净的光盘，里面倒入适量的料酒（估计2瓶盖），适量的盐，将于放入盘中盘转两遍后，腌制30分钟

切蒜，小米椒（不喜辣可忽略），姜丝及姜片，香菜，葱段备用

冷油下锅至轻微冒烟，延锅转一圈后，将腌制好的太阳鱼双面拍上少许生粉，轻放入锅中（小心烫伤，油温有点高），煎至两面定型后转小火（稍煎一下的原因是：蒸起来不会有腥水，看到很多方子都有提到蒸鱼中会有水需倒掉不然鱼会很腥，先煎后蒸是我改良后的方子，煎完后的鱼再蒸，鱼肉一样很嫩哦...）

盘内底铺上切好的姜片，姜煎至好的鱼放入盘内

锅内的余油继续加入蒜，姜丝，我家了少许剁辣椒提味，少许生抽（估计2瓶盖），蚝油（1瓶盖），炒香后淋入鱼上

起锅烧水至水开（这部分我是提前做的，免去了等水烧开的时间），水开后放入鱼，蒸大概15-20分钟

关火：淋上蒸鱼豉油，葱段，香菜，稍微焖1-2分钟出锅（喜欢清淡的朋友，不用再加盐了，我们前面加的生抽，蚝油，蒸鱼豉油都含油盐分）