肉炒春笋
1
人做过这道菜
厨娘不美
春天，大量春笋上市，来个下饭的肉炒春笋。一口一口把春天吃进肚子里。制作简单，只是准备工作需要稍微时间长一点。
用料
肉炒春笋的做法
-
春笋去壳，削掉硬皮
-
打横切段，在打竖切成条状。
-
放入清水，加些盐，煮开后，中小火煮2分钟。捞出。
-
冲洗后，再放清水里浸泡约30分钟。前面这些准备是为了尽量去掉笋的涩味。
-
趁着泡笋的时间，切肉片。加入少许盐，适量生抽和蚝油，香油，生粉。搅拌均匀，腌制入味。
-
把浸泡过的笋条捞出，沥干水备用。
-
油锅加热猪油，放蒜头煸香。
-
倒入笋丝翻炒，沿锅边淋些许清水，加适量盐。继续翻炒均匀。
-
倒入腌制好的肉片，和笋翻炒。
-
炒的过程中，再次沿锅边淋入适量清水。再翻炒至猪肉断生。
-
装盘上桌就可以了。
小贴士
1）笋的浸泡时间尽量长一点，可以减少苦涩味。
2）尽量用猪油炒笋。
3）什么肉都可以，尽量用油脂比较多的部位，例如猪颈肉，五花肉，腊肉这类的。
4）喜欢吃辣的可以在煸蒜头的时候加入一些辣椒一起煸香。
2）尽量用猪油炒笋。
3）什么肉都可以，尽量用油脂比较多的部位，例如猪颈肉，五花肉，腊肉这类的。
4）喜欢吃辣的可以在煸蒜头的时候加入一些辣椒一起煸香。
