《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼
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freshtime
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#129。
サンマのガーリックやき
秋刀鱼本身略腥，柠檬汁和柚子胡椒的口味全然一新。
サンマのガーリックやき
秋刀鱼本身略腥，柠檬汁和柚子胡椒的口味全然一新。
用料
《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼的做法
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书中成品如图所示。
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准备原料。
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秋刀鱼去头尾，去内脏，洗净，分三段。
以上操作我是用厨房剪刀完成的。
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处理好的秋刀鱼清洗干净，最好能把肚子内的黑膜去掉。
然后放在厨房纸上吸干水分。
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大蒜3瓣，切片。
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锅中下2大勺橄榄油，倒入蒜片，中小火将蒜片煎至边缘略黄，有蒜香味。
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煎好的蒜片盛出。
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将秋刀鱼放入锅中，煎至两面熟透。
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另准备蘸料：柠檬汁2大勺，柚子胡椒1/2小勺，搅拌均匀。
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煎好的秋刀鱼放入盘中，表面铺上蒜片。
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配蘸料食用。
小贴士
这道菜的秋刀鱼本身没有码过盐，是没有盐味的，全靠柠檬汁和柚子胡椒提味。如果觉得偏淡，也可以再加一点盐。
煎蒜片不要开太大火，煎糊了会有苦味。
秋刀鱼煎之前要把水擦干，否则容易爆油。
煎蒜片不要开太大火，煎糊了会有苦味。
秋刀鱼煎之前要把水擦干，否则容易爆油。
