常温不易化 | 芝士香缇纸杯蛋糕

准备工作:
1.纯牛奶隔热水进行保温（方便后期油跟液体进行乳化，夏天可不需要保温工作）
2.低筋面粉提前过筛备用
3.蛋白提前分离放在无油无水的料理盆里冷冻至边缘有冰渣

制作蛋黄糊：
Kiri奶油奶酪隔热水用硅胶到按压顺滑

1.分多次加入纯牛奶，硅胶刀混合均匀（注意牛奶也尽量维持在30-40都之间）
2.一次性加入玉米油，用蛋抽进行乳化

一次性加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽混合均匀至无干粉

加入蛋黄+香草膏用蛋抽画Z字混合至光泽、顺滑的面糊

盖上保鲜膜隔热水进行保温（温度维持在35-40都之间，夏天天气太热也可以不进行保温）

1.把冷冻至边缘有冰渣的蛋白+柠檬汁（5滴）用电动打蛋器中高速打发至起稍微膨胀，第一次加入一半的幼砂糖继续打发
2.打发至稍微有纹路，第二次加入剩下一半的砂糖，继续打发
3.打发至纹路比较清晰，加入最后的幼砂糖，继续打发
4.砂糖跟蛋白搅打均匀，加入玉米淀粉，改中低速稳定蛋白，打发至长点的小尖角

1.取三分之一的蛋白跟蛋黄用蛋抽混合均匀
2.把步骤1的面糊倒入剩下的蛋白中，然后用硅胶刀28法翻拌均匀

倒入裱花袋挤入纸杯.8-9分满

1.烤箱提前预热20分钟，上下火烤箱实际温度130度 烤箱中层 烘烤40分钟转150度烘烤10分钟左右至表面金黄色出炉
2.震模3-5下，放在晾网放凉备用

香草香缇奶油：
准备好所有的原材料

1.奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑
2.淡奶油+糖粉+香草膏，用电动打蛋器中速搅打至有明显纹路，8-9分发
3.用硅胶刀搅拌几下，赶走大气泡（具体看视频讲解哦）
4.装入裱花袋挤出花型，裱花嘴7104，表面可以用可食用金箔装饰

玫瑰风味香缇奶油：
准备好所有的原材料

1.奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑
2.淡奶油+玫瑰糖浆，用电动打蛋器中速搅打至5-6分发，+红丝绒继续打发至有明显纹路——8-9分发
3.用硅胶刀搅拌几下，赶走大气泡（具体看视频讲解哦）
4.装入裱花袋，裱花嘴7082挤出花型，表面可以用可食用玫瑰花瓣装饰

双重巧克力香缇奶油：
准备好所有的原材料

1.巧克力豆+20g的淡奶油微波炉叮至热的状态，搅拌顺滑，再继续分多次加入剩下的温热的80g淡奶油至混合均匀，贴面保存，放凉后冷藏至少4小时后再用。

2.奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑
3.加入事先准备好的淡奶油+巧克力豆的混合物（喜欢甜的这个步骤也可以加入糖粉），电动打蛋器打发至立体纹路8-9分发
4.用硅胶刀搅拌几下，赶走大气泡（具体看视频讲解哦）
5.装入裱花袋，裱花嘴7111挤出花型，表面可以撒上脆珠

立体纹路，持续挺立，不宜化。