大学食堂的回忆-快手早餐土豆丝鸡蛋鸡蛋饼
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
懂得不懂
上学的时候在学校食堂时吃过这个土豆丝鸡蛋饼，当时觉得超级好吃，尝试着自己又做了一下，还额外加了红肠。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 植物油 | 少许 |
| 面粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉、黑芝麻 | 依据个人口味 |
| 红肠、葱花 | 依据个人口味 |
大学食堂的回忆-快手早餐土豆丝鸡蛋鸡蛋饼的做法
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土豆擦丝，可以用一根筷子插着再擦丝，防止划伤手。
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1.鸡蛋蛋清分离，蛋黄备用。
2.土豆丝需要焯水煮熟。节约时间的话可以加水没过土豆放进微波炉高火加热。
切一点葱花，红肠和自己喜欢的蔬菜。
3.所有食材加入面粉，鸡蛋清，十三香，少量盐，搅拌成面糊。（我没有额外放水，土豆丝上的水份和蛋清足够搅拌了）
4.太稀就再加点面，太干就加一点水，用量其实比较随意。
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加一点点油即可。
在平底锅中放入面糊，掏出个洞，放入蛋黄造型，还可以撒点黑芝麻作为装饰。
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煎好一面定型之后再翻动，全程小火慢煎。可以两个铲子配合。土豆丝是熟的，面粉不多，鸡蛋其实很好熟。整个过程很快。
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大小按照自己心情随意即可。还可以撒一些烧烤粉或者孜然粉，没有就不放。
提前一天晚上把面糊调好放在冰箱里，第二天早餐现吃现做也可。
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出锅，开动。
