入门级韭菜鸡蛋木耳水饺🥟（韭菜盒子同样适用）内附擀皮、包法视频步骤！
巨力少女的麻麻
我个人是不爱吃肉馅饺子的，韭菜馅的水饺打小就是我心目中的饺子界的NO.1👍🏻自己成家立业之后，不能随时吃到妈妈包的热乎乎的饺子，不知道屏幕前的您是否也怀念那口记忆中妈妈的味道❤️
这道韭菜鸡蛋木耳水饺在最原始的韭菜水饺的基础上，我又加了一些其他食材，友友们也可根据自己的喜好添加一些虾皮火腿肠等～
我将擀皮以及包饺子的手法都详细做了视频步骤，希望可以帮到厨房小白的你💕
同时我把一些需要注意的或者小技巧都列在了小贴士，为了避免翻车或者口味有偏差，小伙伴们一定要耐心看完再大展身手哦💪🏻
用料
入门级韭菜鸡蛋木耳水饺🥟（韭菜盒子同样适用）内附擀皮、包法视频步骤！的做法
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准备基础食材:韭菜一小把、鸡蛋🥚两个、木耳8朵放入碗中泡发、如图的面粉两倍的量。
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开始处理食材，首先切韭菜，将韭菜根部往上大概两公分的地方切去不要，如图的大概位置就可。剩下的部分全部切碎备用。
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平底锅倒油，这里的食用油可以多倒一些没关系，后面会解释为什么。油热后打入两个鸡蛋，像视频中一样快速将鸡蛋搅散。
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炒熟搅散后的鸡蛋平摊好在锅中等待放凉。如果觉得鸡蛋不够碎，用锅铲自行铲碎即可。
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将泡发的木耳清洗干净后把蒂切掉，只留下木耳肉备用。
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像视频中一样，两手拿着刀的两侧反复来回的用刀两头压，因为木耳很脆，直接剁碎会飞溅的到处都是，这样就不会。
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将切好的韭菜、木耳、放凉的鸡蛋全部收入盆中备用。
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开始准备和面，将准备的面粉倒入面盆，小碗中的水分多次少量加入，切记不可一次倒入全部的水。
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在面盆中把面和到这种状态后可拿到面板中继续揉即可。大概揉五分钟左右，此时面的状态应该是很松软但是抓起来又可以感觉到很劲道的感受就说明可以了。
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将揉搓好的面团揪成自己觉得方便操作的大小，一份一份的依次取用再切成小剂子即可。
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这是擀皮的步骤，我操作的很慢，应该可以看懂👀大概就是一只手控制擀面杖有节奏的滚动，另一只手拿着剂子的边缘有节奏的转动。
新手还是会有难度的，毕竟我刚开始也很手残，不过多擀几次就会很容易上手了！
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这个时候我们要把刚才准备好的饺子馅进行调制了。(为什么不准备好之后就调制，小贴士会解释）加入3/2勺的盐，如果炒鸡蛋时加的油够多够用的话这里就不用再额外加入食用油，如果不够就再单独加一次食用油，加入一勺香油，可以增味提鲜。
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这个视频是教大家包饺子的步骤，个人是很不喜欢那种两手一捏的包法，感觉像在吃一团馅子，这种包法包出来的饺子是月牙形状的，并且不会倒很稳！每一口都能吃到皮与馅，两者结合才是精华啊！
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包完啦！排排坐的样子是不是看着就让人很有食欲😋
Ps:单独给宝宝包了十几个小小水饺🥟不要太可爱！一口一个没负担🥢
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开始下饺子啦！水开到冒泡下入水饺，中间要用笊篱反面贴着锅底推动几下，防止粘锅。然后依次把饺子全部下入锅内即可。
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下入水饺沸腾之后可以适当贴着锅沿加入一些凉水，之后重复这个操作沸腾两次后转小火两分钟后关火就可以出锅啦！🎊
注:如果怕饺子破掉，可以适当的在水中放一些盐，可以防止破皮哦～不过按我这个煮饺子的方法破的几率会很小，真的担心的话可以第一次煮沸后就改小火🔥后再煮5-7分钟就可，但是时间不要太死板哦，还是要注意观察饺子在锅中的变化。
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晶莹的饺子皮中透出一丝丝的微绿，伴随着丝丝热气已然让人垂涎三尺😋
我要开动啦！
小贴士
2.炒熟后的鸡蛋切勿直接趁热就倒入韭菜中，因为这样会把部分韭菜直接烫蔫烫熟，会影响口感。
3.和面时，切记不可一次性把准备好的水倒入面粉中，这样很容易造成面粉不够，又要加面粉，万一加面粉你又控制不好量，面粉又加多了，然后又要加水，，进入一个无线循环的加面粉加水过程中😂最后可能会得到一个巨大的面团哈哈哈😁所以不要这样哦，吃不了会造成浪费的～
4.对于调制馅料，为什么后期所有材料都准备好之后再调制，主要是因为韭菜不吃咸，如果过早的放入盐，等到包的时候韭菜会杀出大量的水分，这样包的时候也不好包，新手一定要注意哦～另外也可以将馅料分装到小碗里，边包边放盐调味，这个方法针对于小白第一次尝试，考虑到时间可能会比较久，韭菜可能也会杀出水分，这样就可以很好的避免。碎碎念…方子里3/2勺的盐🧂并不固定哦，如果大家不确定咸淡可以调制好之后尝尝鸡蛋，因为鸡蛋是熟的可以尝一下咸淡再进行调整🥄
5.对于新手小伙伴们不建议包小小水饺哈，我是为了让我家宝宝对事物更感兴趣一些才搞的新花样（老母亲也是操醉了心😭）原因是素水饺的馅料本身就比较散，加上饺子皮很小就比较不容易捏在一起，过两天教大家一个傻瓜式宝宝小混沌，那个超简单，等我整理好发出来大家可以去复制那个。
6.这个方法同样适用于韭菜盒子，只需要把面剂子做大，皮擀大一些就可。
7.对于我说的不是很喜欢那种一口一个肉蛋蛋的饺子的包法仅代表我个人的喜好哈！不要喷我😂
Ps:还有一个小技巧，如果大家在包水饺的时候出现饺子皮粘合性不够好的话，可以用筷子沾水抹在饺子皮的边缘，这样就可以牢牢的粘住啦！
希望我这个曾经也是厨房小白的过来人可以帮助到更多的友友解锁厨房新美味🥘
也欢迎大家多多给我提意见，共同进步！
