迷迭香美奶滋面包

3 人做过这道菜
酷爱迷迭香就养了一大盆,酷爱用迷迭香做的面包,所以就有了这款好吃又好做的面包。

方子为一个8寸戚风烟囱模的量。

用料  

高筋粉 270克
鸡蛋 1个
牛奶 110克
白砂糖 40克
2克
干酵母 3克
黄油 30克
新鲜迷迭香 2根(3克)
美奶滋(蛋黄酱) 20克

迷迭香美奶滋面包的做法  

  1. 把除黄油,迷迭香,蛋黄酱之外的所有材料放入揉面机,用筷子大致混合均匀后,开机揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全能拉出手套膜的状态。

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤1
  2. 新鲜的迷迭香冲洗干净擦汗水分,剪碎,加入面团混合均匀即可

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤2
  3. 混合好的面团滚圆密封室温静置30分钟

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤3
  4. 准备好美奶滋(其实就是蛋黄酱,被叫美奶滋显得多洋气啊!)装进裱花袋备用

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤4
  5. 30分钟后取出面团,不需要排气,直接擀成长方形的大面片

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤5
  6. 如图样切成小块儿(其实块儿的大小,形状没有硬性要求,切大点儿小点儿,长方形,正方形,三角形啥的都没关系)

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤6
  7. 在8寸戚风烟囱模里码一层面片,挤几圈蛋黄酱,再码一层面片,挤蛋黄酱,如此重复直至面片用完(面片之间留一点距离给后面的发酵留一些空间,每一层错位码放,也就是说每一层的面片要压在上一层留出的空隙处)

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤7
  8. 我一共码了4层

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤8
  9. 码好以后38度环境进行发酵40分钟,至体积明显变大,发酵好的面团如图样

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤9
  10. 烤箱预热180度下层烤20-25分钟,表面上色满意后记得盖锡纸。出炉脱模放晾网上晾至稍微有一点手温的时候装袋密封保存,室温可放2-3天,吃不完的冷冻保存。

    迷迭香美奶滋面包的做法 步骤10

小贴士

面粉的吸水性不同,水量请酌情添减。
烤箱脾气不同,具体温度请自行根据自己烤箱脾气调整。
迷迭香没有鲜的,用干的也可以,也可以换成披萨草之类的香草类食材也很好吃。都没有的话不放也行。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

迷迭香美奶滋面包相关分类

该菜谱创建于 2021-03-31 17:18:32
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迷迭香美奶滋面包的答疑

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