毛线球面包
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人做过这道菜
yanyanfoodtube
和大家分享一个超好吃的毛线球面包，这是一款有可爱造型和柔软口感的甜面包，配清香淡甜红豆馅，采用直接发酵法制作，香甜柔软爱不释口
用料
| 旗本红豆馅 | 100g |
| 高筋面包粉 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 5g |
| 鸡蛋 | 1个 约50g |
| 牛奶1 | 180g |
| 牛奶2 | 10g |
| 无盐黄油 | 15g 室温软化 |
| 鸡蛋液 | 1个 装饰 |
| 烤盘 | 20cm 直径 |
毛线球面包的做法
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将除黄油之外的材料倒入厨师机中搅拌至无干粉状态，加入软化的无盐黄油搅拌成光滑面团，然后进行基础发酵40分钟左右。
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红豆馅加入牛奶2稀释一下，搅拌均匀备用。
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发酵好的面团分割成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将面包胚按扁，擀成椭圆形，将2/3部分切成5mm宽的小条（如图），然后底部包入红豆馅，将底部左右向内对折再圈起，放入圆模中排列好。进行第二次发酵约1小时。
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发酵好的面包胚刷蛋液。预热烤箱上下火170度，面包送入烤箱烤20分钟，直到表面金黄。
小贴士
1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。
2. 大家要注意加盐的时间，因为酵母遇水后会跟面粉产生水合作用，晚些加盐盐会减少对酵母的杀伤力。水合作用也会让面粉和糖中的养分充分供给酵母，使其可以更好的达到发酵作用。
2. 大家要注意加盐的时间，因为酵母遇水后会跟面粉产生水合作用，晚些加盐盐会减少对酵母的杀伤力。水合作用也会让面粉和糖中的养分充分供给酵母，使其可以更好的达到发酵作用。
