灌汤包
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用料
灌汤包的做法
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白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。
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醒面20分钟。
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姜末、蒜末开水泡10分钟备用。
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锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。
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肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。
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分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。
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放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。
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倒入适量香油。
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提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）
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搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。
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和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流出来。
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蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。
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出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足😋。
