芦笋炒口蘑，口蘑鲜美，芦笋脆嫩。一学就会营养家常菜[味好美香辛时今菜]
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8.7
综合评分
59
人做过这道菜
厨房一午一食
芦笋炒口蘑，口蘑鲜美，芦笋脆嫩。清新美味的一道素菜，一学就会；
用料
芦笋炒口蘑，口蘑鲜美，芦笋脆嫩。一学就会营养家常菜[味好美香辛时今菜]的做法
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将芦笋从上端的地方往根部削皮，芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下；
口蘑去除泥土，洗净备用![芦笋炒口蘑，口蘑鲜美，芦笋脆嫩。一学就会营养家常菜[味好美香辛时今菜]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/98dadecbbeab4c85b8f9256e245a850a_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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芦笋洗净斜刀切小段，焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。焯水时加了一点盐，几滴油，颜色更好看些，焯水后的芦笋捞入冷水中浸凉，目的是为了保持脆嫩的口感。
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口蘑切厚片，一个口蘑根据大小大约切三至四片，口蘑不要切得太薄了，因为加热之后会缩水变小，吃起来就没有口感了。大蒜切片；
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放入食用油，油烧热以后，倒入蒜片，炒出香味。
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口蘑放入锅中，中小火慢慢炒 ，刚入锅的口蘑比较干，不要着急，口蘑随着煸炒会慢慢变软，出来很多水分，改大火，将水分收干一些。
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将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入盐，翻炒均匀；
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出锅前撒少许味好美现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就即可
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我用的这种现磨黑胡椒
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小贴士
简单的快手菜，炒的时间不要长，否则口感就不会脆嫩。
