青团

0 人做过这道菜
清明时节青团上市,每年这个时候都要自己动手做一些,自己做没有什么添加剂,而且刚出锅吃糯糯的特别好吃😋(下面是12个肉松青团配方,仅供参考)

用料  

皮料
糯米粉 180克
澄粉 60克
30克
开水 80克
猪油(或者玉米油) 10克
青汁(或者艾草汁) 135克
肉松馅料
咸蛋黄 6个
肉松 80克
沙拉酱 50克

青团的做法  

  1. 准备所需的用料(我又做了几个豆沙馅的所以准备了豆沙)

    青团的做法 步骤1
  2. 先做馅料:咸蛋黄喷上白酒放烤箱180度10分钟

    青团的做法 步骤2
  3. 趁热按压成粉末状

    青团的做法 步骤3
  4. 准备适量的肉松和沙拉

    青团的做法 步骤4
  5. 把沙拉酱和肉松倒入蛋黄末里拌匀

    青团的做法 步骤5
  6. 可以用手抓匀

    青团的做法 步骤6
  7. 然后分成12份滚圆备用

    青团的做法 步骤7
  8. 准备一杯刚烧开的水,倒入澄粉中和成柔软的面团

    青团的做法 步骤8
  9. 把澄粉团揉匀备用

    青团的做法 步骤9
  10. 糯米粉中加入油、糖、麦青汁揉匀(揉成稍微偏软一点的面团)

    青团的做法 步骤10
  11. 再把澄面团和糯米团揉在一起

    青团的做法 步骤11
  12. 分成12个剂子揉圆按扁,包入一个肉松馅捏实滚圆

    青团的做法 步骤12
  13. 揉光滑一点蒸出来好看,都做好准备上锅

    青团的做法 步骤13
  14. 蒸锅里放上硅油纸防止粘连

    青团的做法 步骤14
  15. 冷水上锅大火烧开15分钟

    青团的做法 步骤15
  16. 烧开后立刻掀开锅盖,看看颜色变绿了😍

    青团的做法 步骤16
  17. 拿出来晾凉

    青团的做法 步骤17
  18. 趁热吃一个,咬一口外糯里香😋

    青团的做法 步骤18
  19. 还做了几个豆沙馅的也超级好吃😋

    青团的做法 步骤19
  20. 一次吃不完,晾凉后表面刷一层油,用保鲜膜包裹起来,冷了也不硬

    青团的做法 步骤20
  21. 颜色也超级漂亮!

    青团的做法 步骤21

小贴士

我用的是青麦汁,大家喜欢艾草味的可以用艾草泥,想保持翠绿色可以在糯米面里加一点碱面
 
该菜谱创建于 2021-03-30 16:12:14
0 收藏


青团的答疑

关于青团的做法还有疑问? 提一个问题