家常版——辣炒黄蚬子
7.6
综合评分
73
人做过这道菜
我是李春曼
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。
用料
家常版——辣炒黄蚬子的做法
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我买的是已经净过沙的黄蚬子，但是为了🈶更好的口感，买回家我还是要泡一泡。盆里放入没过蚬子的水两勺食盐，一滴油搅拌均匀浸泡半小时。
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蒜拍碎切大块
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葱切段姜切片
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干辣椒剪成段备用
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准备调料
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吐好沙的黄蚬子倒入锅中，倒入刚好没过蚬子的水开火。
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大概煮两分钟左右关火，过凉水。
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锅内少许底油
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葱姜蒜爆香
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干辣椒爆香
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郫县豆瓣酱爆香，炒的时候要用小火。
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倒入蚬子翻炒
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倒入少许啤酒，代替料酒去腥。（可互换，也可不放。）
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少许生抽
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少许蚝油
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少许白糖，大火翻炒均匀
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此刻锅内🈶一些汤汁，调少许水淀粉小火倒入锅内。翻炒均匀。
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出锅前撒上香菜。
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美味就做好了！小啤酒喝起来吧！
小贴士
郫县豆瓣酱含盐分，其他带盐分的调味料要少放或者试探性的放一些。避免做出来很咸！如果没有郫县豆瓣酱的话用火锅调料代替也可以，那会变成另外一种风味！
小伙伴们快快做起来！
期待你们的成品哟！
小伙伴们快快做起来！
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