金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步

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那一年,去三亚,认识了金鲳鱼。回到乌鲁木齐,在附近海鲜市场找到了它,于是隔三差五总要做一条,从众多做法中,我觉得还是这种最简单,做出的作品堪称佳肴。

用料  

金鲳鱼 1条
姜 5片
大葱 2根
香葱 2根
红辣椒 1/4个
花椒粒 30粒
植物油 20毫升
蚝油 5毫升
生抽 10毫升

金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的做法  

  1. 把食材洗净,控干水分,用刀两面划几道,用适量料酒腌制20分钟。期间架锅烧水。汤盘底部垫满葱丝(防止鱼粘底)。把腌过的鱼平放在汤盘中央,在鱼身上撒上切好的葱、姜丝,到10毫升生抽,5毫升蚝油或蒸鱼豉油。水开后,将鱼盘放入锅中,蒸十五分钟关火。再切点儿香葱和红辣椒丝撒在鱼身上。

    金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的做法 步骤1
  2. 另起一锅,锅热放植物油,油温烧6成时,放入30粒花椒,直到花椒炸出香味。

    金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的做法 步骤2
  3. 将滚烫的花椒油泼在鱼身上即成。

    金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的做法 步骤3

小贴士

1、关键0在鱼身上浇滚烫的花椒油是关键。
2、蒸鱼的时间可视鱼的大小增减。
 

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该菜谱创建于 2021-03-30 08:30:51
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