软皮绿豆饼♥木糖醇版
8.2
综合评分
159
人做过这道菜
素禅
友人给的方子，不用炒馅，不用开酥。皮软馅足，清香好吃，不油腻。喜欢吃软皮绿豆饼的小伙伴，赶紧做起来吧💁！
用料
| 👇原方用料① | 👇此方用料② |
| 软皮: 中筋粉500克 | 中筋粉250克 |
| 白糖100克 | 木糖醇40克 |
| 色拉油150克 | 玉米油70克 |
| 泡打粉12克 | 泡打粉5克 |
| 耐高糖酵母3一4克 | 耐高糖酵母2克 |
| 40度温水 200克 | 30度温水105克 |
| 👇绿豆馅① | 👇绿豆馅②: |
| 带皮绿豆500克 | 带皮绿豆250克 |
| 白糖150克 | 木糖醇50克 |
| 泡打粉2克 | . |
软皮绿豆饼♥木糖醇版的做法
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绿豆清洗干净，浸泡12个小时以上，倒入蒸锅中铺平，水开后蒸个40分钟左右，直至软烂。蒸好的绿豆倒入碗中，趁热加入50克木糖醇。
👉绿豆的品种不一，一定要泡发到用手一捏就碎的状态，再上锅蒸。
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取擀面杖趁热敲压成泥，然后25克一个依次搓圆，盖上保鲜膜待用。
👉此馅料做了23个，喜欢吃细腻一点的，可以用料理机打碎，喜欢吃有颗粒感的就用擀面杖。
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碗中放入软皮全部用料，用筷子搅拌到没有干粉，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松驰个10分钟。
👉揉好的面团非常柔润软绵，是个较偏软的面团，切记！皮一定要软，要揉光滑。
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☆此时，预热烤箱，上下火190度。
10分钟后取出松驰好的面团，轻搓成长条，切割成大小均匀面积子。然后直接用手稍加整理，依次压扁，各放上一颗绿豆馅。
👉每个积子在20克左右，共分割了23个。
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用虎口慢慢地推着收口捏紧，稍加整理后，摆放到28ⅹ28cm的不粘烤盘中。
👉这步，根据自己的喜好，饼可圆可微扁，只要四周饼皮包裹均匀就0K。
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送入预热好的烤箱中，中层，上下火190度，共用时16分钟。
👉烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气，空间灵活调整。切记！软皮饼，轻微上色即可，别烤大了。
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鼓着小肚的，软皮绿豆饼，样子可爱不👏
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赶 紧 做 起 来 吧 ！真 心 好 吃 💕。
小贴士
👉此方为②，是根据喜好在原方①上做了调整，用的木糖醇，甜度等同白糖，成品口感微甜。
👉纯度高的木糖醇请自行调整用量，量多了会甜的发假发腻。
👉原方的软皮每个为12一15克，馅料每个为25克。
👉不喜欢绿豆馅，可调换成等量的红豆馅或紫米馅。
👉食谱是用来分享和参考的，每人的口味，需求不一，尊重原方，感恩分享，也请理性评价。
👉纯度高的木糖醇请自行调整用量，量多了会甜的发假发腻。
👉原方的软皮每个为12一15克，馅料每个为25克。
👉不喜欢绿豆馅，可调换成等量的红豆馅或紫米馅。
👉食谱是用来分享和参考的，每人的口味，需求不一，尊重原方，感恩分享，也请理性评价。
