蓝莓乳酪小面包
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人做过这道菜
苏年锦食
超喜欢多乐之日的蓝莓乳酪面包，还有龙猫面包，还有那个长长的香肠面包。以前从北京回来会路过大望路soho的時候，都会特意到里面买一大兜子面包回来吃。蓝莓乳酪和龙猫面包总是要碰运气，常常去了就已经没有了。后来自己越来越忙，基本没有时间和机会去那边，也就很久没有吃到了。
前几天在沃尔玛买了一大盒蓝莓，琢磨着就拿来做蓝莓乳酪面包吧，馅料里可以根据自己喜欢多加一些新鲜蓝莓~
材料配方可以做12个哦。
前几天在沃尔玛买了一大盒蓝莓，琢磨着就拿来做蓝莓乳酪面包吧，馅料里可以根据自己喜欢多加一些新鲜蓝莓~
材料配方可以做12个哦。
用料
| 【面团部分】 | |
| 高筋面粉 | 340g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖 | 36g |
| 奶粉 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 黄油（室温软化） | 30g |
| 耐高糖干酵母 | 5g |
| 水 | 250g |
| 【馅料部分】 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 蓝莓果酱 | 55g |
| 新鲜蓝莓 | 60g |
| 糖粉 | 20g |
| 柠檬汁 | 适量 |
蓝莓乳酪小面包的做法
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【馅料部分】
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉、蓝莓果酱、新鲜蓝莓打发。尝尝味道再加入适量柠檬汁调味打发。
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装入裱花袋冷藏备用。
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【面包部分】
面团部分所有材料揉至扩展阶段即可。
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发酵箱28℃，发酵40~50分钟。如图，手指插入面团，孔洞不回缩，边缘不塌陷状态。
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平均分为12个，大约60g/个。覆盖保鲜膜 室温松弛15分钟。
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中间挤入馅料，30g左右。
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像包包子一样捏起来收口（别吐槽我的包包子技术……就这水平了，意会一下就好）
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收口处向下，放入模具后轻轻按压一下。
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发酵箱设置36℃，发酵30~40分钟。
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放入预热好的烤箱中层。转180℃，烘烤20~25分钟。（风炉设置170℃，时间20分钟左右）。另外需要注意的是，蓝莓乳酪馅料比较软，烘烤过程中容易漏出，所以模具盖是直接放在发酵好的面团表面，不是卡死扣上的。
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出炉后直接扣在晾架上凉凉即可。放至接近手温时装袋密封保存。
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温温热的时候软乎乎~
