西芹酸菜肉馅饺子
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人做过这道菜
锦衾华裳
做为不南不北的湖北人，比较喜欢重口味的面食，自己稍有点偏食。为了把西芹吃下去就偶尔做出了这道菜。结果家人觉得都好吃就记下来了
用料
| 酸菜 | 1500克 |
| 西芹 | 900克 |
| 1肥9瘦腿肉 | 2500克 |
| 蚝油 | 3小勺 |
| 生抽 | 5小勺 |
| 赤藓糖醇 | 30克 |
| 水 | 1/3小碗 |
| 饺子皮 | 80张 |
| 蘸水生姜 | 2小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 赤藓糖醇 | 2小勺 |
| 水 | 1/3小碗 |
| 干辣椒（小米辣） | 2到5个 |
西芹酸菜肉馅饺子的做法
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准备食材，西芹掰开洗净沥水，九瘦一肥的前腿肉洗净沥干，成品饺子皮，蚝油（娃吃我用的香菇素蚝油），生抽，泡菜，水
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西芹凸面朝上，对折，把粗纤纬的经络撕掉，改善口感
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肉切片再切丝剁成肉末，分次加入1/3小碗清水（用料水更香：5片生姜切丝，1小把青花椒洗干净，然后用热水或开水泡到水略烫手的时候抓捏生姜丝。然后等水冷）用筷子顺时针搅拌上劲，加入蚝油，生抽，赤藓糖醇拌匀。
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泡菜切成有颗粒的碎
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把调好的肉馅和酸菜末调匀
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把西芹切小丁，用盐杀去水分
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把杀好水的西芹末加入拌好的肉馅拌匀备用
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饺子皮是菜市场买的。
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一次性杯口沾水，用来粘合饺子皮
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饺子皮放上肉馅，边缘沾水
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两手合住，把饺子往中间挤成大肚饺
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生抽，小米辣，赤藓糖醇，陈醋，白开水调成料水
小贴士
水开撒少许盐下饺子，水开点两次水。煮熟捞出
