抹茶蜜豆海绵蛋糕卷

·四个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
·20克无盐黄油+15克牛奶一起混合隔水融化备用。
·40克低筋面粉+10克抹茶粉混合过筛备用。
·烤箱预热。

四个蛋清+55克上白糖打发至提起打蛋头蛋白霜能拉出挺立小尖角的状态。

直接用刚才打过蛋白的打蛋头打发蛋黄。四个蛋黄+20上白糖打发至颜色变淡体积变大的程度。

将打好的蛋黄糊与蛋白霜用打蛋器低速搅打混合。

筛入一半份量的粉类，用蛋抽翻拌到看不见干粉后再加入剩下另一半，同样翻拌均匀。

从翻拌均匀的面糊舀一勺到黄油牛奶里快速的搅拌，两者混合粗略混合后再倒回原来的面糊中。

用刮刀翻拌数次，直到面糊整体变得细腻出现光泽。

倒入28*28cm的方形烤盘里，抹平表面。

送入烤箱，165℃烤25分钟左右。

125克的淡奶油打发后加入50克红豆沙搅拌均匀作为内馅。

烤出来的蛋糕片并不厚，所以就卷成の形卷。

卷好之后送入冰箱冷藏定型后即可切片。