不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头

12 人做过这道菜
要实现鱼头自由,在香港有点奢侈。一个不带脖子的大头鱼,连着腮称60港币……

为了丰富这个锅,就再添了一侧鱼腩、几个大鱼鳔。最后出来的成品,鱼头和鱼膘都是被抢得最狠的!

用料  

大头鱼鱼头 1个
鱼鳔 你喜欢条
鱼腩 1侧
蒜头 5瓣
洋葱 1-2个
芽菜 1把
干辣椒 3个
青葱 1根
姜片 几片
红烧酱油或老抽 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
1茶匙
1/2茶匙
料酒 1瓶盖
胡椒粉 随意

不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法  

  1. 大鱼头劈成几块洗净

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤1
  2. 鱼腩切几块洗净,肚子上的黑膜要清理干净哦!否则会腥。

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤2
  3. 把盐、生抽、糖、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉加到鱼里腌制半小时以上,越久越好。

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤3
  4. 锅底加入油,爆香姜片、蒜和葱段,加入洋葱铺底。

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤4
  5. 铺上芽菜

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤5
  6. 铺上鱼,加入老抽或者红烧酱油,把腌鱼的调味料也倒进去

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤6
  7. 不加水哦!洋葱和芽菜会出水

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤7
  8. 中大火煮10分钟之后放剩下的葱段,盖盖焖5分钟就可以开吃啦!

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤8
  9. 鱼头胶质细润,鱼云嫩滑,鱼鳔脆滑~~如果可以,我想吃十锅!

    不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头相关分类

该菜谱创建于 2021-03-28 15:11:18
2167 收藏


不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的答疑

  • Gloria嘉萁  05-23  
    1
    金针菇铺底可以么,会出水嘛
    作者回复 05-23  
    我会想煮一下出水了再放进去,否则会坏味😉
  • 煜儿-11  7天前  
    0
    是啊,这边人民币68今天买了一个,也不大的
    作者回复 6天前  
    这么贵吗?在哪个城市啊?
  • tubageljr  15天前  
    0
    香港60港币不算贵吧,鱼大?
    作者回复 15天前  
    我觉得贵啊,一个纯鱼头而已,而且不带脖子哦,只是头的部分
  • 俚语1  05-16  
    0
    请帮忙推荐一款砂锅,用煤气的
    作者回复 05-16  
    对砂锅我也不是很了解呢,我用的这个是铁锅,天上野的
  • 悦芸妈  04-23  
    0
    哪个牌子的豆瓣酱
    作者回复 04-24  
    淘大的

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