豆腐沥一下水分,用勺子压成碎末。豆腐挑选老豆腐最佳,其次是嫩豆腐,营养比较丰富。不建议选内酯豆腐,蛋白质和钙含量都比较低
香葱清洗干净,葱白和葱叶子分别切成小段
鸡蛋去壳打散,加1勺料酒和少量的盐搅拌均匀,加料酒可以让鸡蛋去腥味,吃起来也更香嫩一些
大火烧热油锅,放入适量的食用油,放鸡蛋液后转中小火煎鸡蛋
凝固后扒拉成小块,盛出来放一边
锅里重新放油,放入葱白翻炒一会,加入豆腐末炒干水分,按照家人的口味加适量的盐调味
豆腐里加入一半炒好的鸡蛋和葱花翻炒均匀
鸡蛋和豆腐盛到碗里,放上另外一半炒好的鸡蛋,撒上一些葱花
2个鸡蛋加一块豆腐,炒一盘才3块钱
春天补钙我常做这菜,高蛋白低脂肪,营养易吸收