清蒸黑包公鱼

先把黑包鱼去鳞，去肚，洗净（我今天煮的这条2.1斤）

从鱼尾巴像头的方向切成两半，头不能切断，切到肚子旁边就行了

（切这样是为了鱼可以站着，造型比较好，又容易入味）

在鱼的两边打上花刀，注意不要切太深，避免切断

把少许姜切成姜丝（一半，六片左右）；
小葱洗净切段（葱尾留着等下备用）；

把鱼放在一个盘子里面，把鱼摆好；
在鱼两边和肚子里面抹上一些盐，味精；
在鱼两边表面抹上一层食用油；

再把刚刚切好的姜丝和葱段撒在鱼的两面

起锅烧水，水开后把鱼放进去，盖上盖子蒸15分钟

把葱尾竖的切丝；
辣椒切丝；
姜切丝；

蒸好后如果鱼汤很多就把一些倒掉（如果要炒青菜可以把鱼汤留着炒青菜，那样炒出来的绿叶青菜会很漂亮，很绿，很有食欲，很好吃）；
把两边的姜丝和葱白捡掉；

在鱼上面淋上少许酱油；
再把姜丝，辣椒丝，葱丝(三丝）撒在上面；

炒锅里面烧上一些热油，把热油泼到三丝上面

大功告成，开吃