酱炖安康鱼

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牙尖嘴利肉没几口
挑大个儿的买

用料  

安康鱼 1-2条
几片
几瓣
大蒜叶子 几根
红辣椒 适量
料酒 适量
黄豆酱 1勺
适量
适量
鱼露 选配

酱炖安康鱼的做法  

  1. 1.嘴巴灌水让它吐干净

    酱炖安康鱼的做法 步骤1
  2. 2.处理膛内,留下肝
    据说安康鱼肝堪比鹅肝入口即化
    鱼小肝小炖个稀巴烂也没吃出来

    酱炖安康鱼的做法 步骤2
  3. 3.去皮去腮去眼

    re.去眼因为害怕
    去皮因为太丑
    皮比较韧,多炖一会也入味的

    酱炖安康鱼的做法 步骤3
  4. 4.去皮以后很尴尬

    酱炖安康鱼的做法 步骤4
  5. 5.连着牙齿剪掉嘴巴
    口腔内也有4处牙齿需剪掉

    酱炖安康鱼的做法 步骤5
  6. 6.切块,冷水下锅,加姜片料酒
    肝水煮容易碎,可炒制后丢进去炖

    酱炖安康鱼的做法 步骤6
  7. 7.水开后去浮沫
    鱼块捞出沥水待用

    酱炖安康鱼的做法 步骤7
  8. 8.姜蒜下锅

    酱炖安康鱼的做法 步骤8
  9. 9.加鱼翻炒片刻
    加入黄豆酱,盐,糖
    有鱼露也可加一点

    酱炖安康鱼的做法 步骤9
  10. 10.继续加入大蒜叶子和红辣椒
    加水翻拌加盖焖煮3分钟
    大蒜叶子熟了即可

    酱炖安康鱼的做法 步骤10
  11. 11.只放了半根红辣椒一点不刺激

    酱炖安康鱼的做法 步骤11

小贴士

1.戴手套
2.结构比常规鱼复杂
 
该菜谱创建于 2021-03-27 10:52:14
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酱炖安康鱼的答疑

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