爽口鲜美，简单家常菜版酸菜鱼｜雪菜代替酸菜, 雪菜笋丝鱼汤

我用的冰冻清江鱼片，用新鲜的鱼肉会更好吃。
黑鱼片/巴沙鱼/龙利鱼都适合。

雪菜打开备用。

鱼肉切片，冰冻鱼片用清水多洗几遍。
滤干水，加入料酒，盐，两片姜片腌制20分钟以上。

加入蛋清和淀粉搅拌均匀。

我觉得我的蛋清加多了，可根据鱼肉分量决定蛋清加多少，加多也没事。最后都煮进汤里ʘʚʘ

等待魚腌制过程将笋焯水，切条。
豆腐切块。

辅料准备好，葱切段，留一些切成葱花，最后装饰用。
红葱头，蒜瓣切块。姜切片。

锅里倒油烧热，爆香葱姜蒜

加入笋和雪菜，翻炒到有香味，大概一分钟左右。
倒入温水。

倒入水后，将笋和雪菜煮沸。转小火慢滚5分钟左右加入豆腐块。
我换了一个砂锅煮，我的炒菜的锅子不适合煮汤。
所以在炒香雪菜的同时也用砂锅在煮一些水，然后将雪菜笋条倒入。

煮沸五分钟后可以尝一尝汤，如果觉得不够味可以再煮一会，将雪菜味道煮出来

加入两小勺的黄灯笼辣椒酱。

下鱼片，鱼片变色后煮约一分钟左右即可。

我关火后还盖上盖子关火焖了一小会，顺便清洗一下刀具腌制的碗😏时间管理大师

加入盐，海天一级鲜酱油，鸡精调味，尝尝汤的味道，根据个人口味适量的放哈。

撒上一勺辣椒面，一勺芝麻，葱花和香菜。准备用热油泼一下。能吃辣的可以多放一点辣椒面。

锅里倒入适量的油，冷锅加一把花椒，烧热后浇在鱼锅上，搞定✅

家庭版的油已经比外面餐厅的放的少多了😂 油少了就不够香，所以也不要放的太少哦。