北豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
大白菜 | 5片 |
红薯粉条(干) | 1把 |
小葱 | 1根 |
小米椒 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
植物油 | 2大勺 |
香油 | 1大勺 |
调料汁 | |
郫县豆瓣酱 | 1.5大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 0.5大勺 |
糖 | 1大勺 |
郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白糖放进小碗里,搅拌均匀成调料汁。
煎锅里放油,中火加热,然后放入切成厚片的豆腐,煎到有点焦,然后把豆腐翻过来。倒入打散的蛋液,煎到蛋液基本凝固,离火。
在炖锅里放一点油,把葱花和蒜片炒一下,然后放入白菜叶和泡软的粉条。再把鸡蛋豆腐倒进去,加调料汁,再加小半碗水,盖上锅盖,中火煮开。
打开锅盖,把鸡蛋豆腐戳成大块,更入味,然后加葱花和小米椒,淋上香油,再煮2分钟就好。