香椿煎蛋

香椿芽洗净，加半勺盐，用手拌匀一下，用清水浸泡5分钟。

准备两瓣蒜，一根湖南椒（不喜辣可不放，也可用别的辣椒代替）切碎。

锅里烧热水，待水开之后，拿起浸泡好的香椿，先烫根部15秒左右。

再将香椿全部放到水里，约30秒（变色后）捞起，过一下凉水，切除根部硬的部分，切碎，如步骤6中锅里的香椿。

将鸡蛋打散。

在锅里倒入适量花生油，待油热放入切好的蒜和辣椒，炒香之后，再倒入切好的香椿煸炒30秒，炒好倒入打散的鸡蛋里（步骤5的碗里），放入1小勺盐，加1勺生抽（生抽有咸味，若盐放多了可少放生抽或不放，若只放生抽也可，按个人口味适量添加），搅拌均匀。

锅里放油，烧热，倒入搅拌好的香椿蛋液（我用小锅煎的，煎了三个这样的），个人觉得薄点的更香，两面煎至略微焦黄，起锅装盘。