老厨白菜(巨下饭)

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用料  

娃娃菜 两颗
海蜇头 1块儿
大葱 1根
5瓣
1小块儿
小米辣椒 2~3根
老抽 小半勺,放在海蜇头里炒菜不放放!)
生抽 大半勺
蒸鱼豉油 半勺
白胡椒粉 1小勺
1小勺
香油 小半勺
半勺

老厨白菜(巨下饭)的做法  

  1. 准备好娃娃菜,两颗就够。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤1
  2. 洗好,去根,叶子撕下来,不用切,备用。

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  3. 准备一块儿猪肉,要带肥肉的这种,吃着香,二两就够。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤3
  4. 把肉洗干净切成片状,我切的宽,觉得这样吃起来过瘾😬

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤4
  5. 把买回来的海蜇头洗干净,泡在温水里。别加太热的水能烫没了都!其实去超市买那种现成儿的,包装好的更省事。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤5
  6. 切成大块继续泡,块儿切大一些,一下锅炒就会缩小很多,切小了炒出来就没啥了,再找挺费眼神儿的🤭

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤6
  7. 往温水里泡着的海蜇头里加入一点老抽,目的是上色入味。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤7
  8. 泡个两三分钟把海蜇头捞出来备用

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤8
  9. 准备好葱、姜、蒜、小米辣椒

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  10. 葱和蒜切片,姜和小米辣切丁,备用。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤10
  11. 起锅,热锅凉油,下猪肉。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤11
  12. 猪肉煸炒到八分熟,放入葱、姜、蒜。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤12
  13. 等肉葱姜蒜煸炒出香味儿,再放小米辣!(实在不好意思,放小米辣这一步,我又忘记拍照片了,放一张自己的照片补上😬)

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤13
  14. 小米辣放入翻炒两下,接着放入娃娃菜。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤14
  15. 等娃娃菜断生,放入大半勺生抽。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤15
  16. 然后放入小半勺蒸鱼豉油。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤16
  17. 放入一点白胡椒粉。

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  18. 放入小半勺糖。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤18
  19. 放入小半勺香油。

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤19
  20. 放入海蜇头,大火收汁!一定要调到大火,迅速收汁,不然时间久了,海蜇头受热都缩没了!

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤20
  21. 最后出锅前放醋,醋要围着锅边绕一圈浇下去,翻炒两下,出锅即可!

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤21
  22. 酸甜微辣,下饭神器!

    老厨白菜(巨下饭)的做法 步骤22

小贴士

注意⚠️                                                                                 1、海蜇头可以买超市里的成品,省事,泡的时候千万别用很热的水,能泡没了🤭                                                2、老抽单独放在海蜇头里,上色入味的,炒菜的时候别放!                                                                                      3、放完香油接着放海蜇头,然后放醋接着出锅,海蜇头别早放不然都缩了。                                                              4、醋最后出锅的时候放,放完了煸炒两下出锅就行,别久了不然醋都蒸发没了。                                                     5、不能吃辣的小朋友小米辣一定少放,放一颗就行。
 

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该菜谱创建于 2021-03-25 18:29:52
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