娃娃菜 | 两颗 |
海蜇头 | 1块儿 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1小块儿 |
小米辣椒 | 2~3根 |
老抽 | 小半勺,放在海蜇头里炒菜不放放!) |
生抽 | 大半勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
香油 | 小半勺 |
醋 | 半勺 |
准备好娃娃菜,两颗就够。
洗好,去根,叶子撕下来,不用切,备用。
准备一块儿猪肉,要带肥肉的这种,吃着香,二两就够。
把肉洗干净切成片状,我切的宽,觉得这样吃起来过瘾😬
把买回来的海蜇头洗干净,泡在温水里。别加太热的水能烫没了都!其实去超市买那种现成儿的,包装好的更省事。
切成大块继续泡,块儿切大一些,一下锅炒就会缩小很多,切小了炒出来就没啥了,再找挺费眼神儿的🤭
往温水里泡着的海蜇头里加入一点老抽,目的是上色入味。
泡个两三分钟把海蜇头捞出来备用
准备好葱、姜、蒜、小米辣椒
葱和蒜切片,姜和小米辣切丁,备用。
起锅,热锅凉油,下猪肉。
猪肉煸炒到八分熟,放入葱、姜、蒜。
等肉葱姜蒜煸炒出香味儿,再放小米辣!(实在不好意思,放小米辣这一步,我又忘记拍照片了,放一张自己的照片补上😬)
小米辣放入翻炒两下,接着放入娃娃菜。
等娃娃菜断生,放入大半勺生抽。
然后放入小半勺蒸鱼豉油。
放入一点白胡椒粉。
放入小半勺糖。
放入小半勺香油。
放入海蜇头,大火收汁!一定要调到大火,迅速收汁,不然时间久了,海蜇头受热都缩没了!
最后出锅前放醋,醋要围着锅边绕一圈浇下去,翻炒两下,出锅即可!
酸甜微辣,下饭神器!