豌豆淀粉 | 1碗 |
水 | 5碗 |
1:盛米饭的碗,准备5小碗水,1碗留着备用,其余4碗放进锅里烧开
2:准备1⃣️碗豌豆淀粉,豌豆淀粉的量跟装的水差不多就可以
3:把刚刚备着用的水倒入一个大碗里,准备好的豌豆淀粉倒入大碗搅拌均匀
4.等到锅中水开,把淀粉液体再次搅拌均匀,分3⃣️次加入水中,每次等液体由乳白色变通明时,再次加入剩下的,快速搅拌均匀,分开几次加入的目的,是为了使锅中的液体融合,不会造成一次性加入没有搅拌开而出现淀粉疙瘩
5:如果是不粘锅就开大火让液体咕嘟咕嘟的煮至冒泡浓稠通明时关火,大概❶⓿~❶❺分钟左右,如果是普通锅,就用中小火煮,用铲子不停搅拌至浓稠,冒泡通明时关火到碗里凝固晾凉,视频里是倒入碗中几分钟的时间就已经凝固了!(如果是夏天做,可以放到不烫手的时候,转冰箱里冷藏,因为夏季温度高,而且放冰箱里后拿出凉拌,口感更得劲😏)
室温放置了一夜的凉粉,可凉拌,可热炒,晚上回去再给你们上个河南炒凉粉的菜谱,👍
我去年做的送给外地邻居的,他们用来做汤,也说很好吃😋