先准备玉米面粉,是这种细的。
用开水烫面,搅拌成大面穗儿。
加入白芝麻和奇亚籽,以及盐,搅拌均匀。
酵母在温水中化开,静置一会儿,顺便等玉米面降温。
拌入面粉,少量多次倒入酵母水,搅拌成大面穗儿,下手揉面。
揉成软硬适中的面团,盖上盖子发面。
放在温暖处醒发大概半小时。
因为有一半玉米面,所以只是轻微发酵。排气再揉成光滑面团。
分成16个面剂,每个45克左右。揉圆,搓成枣核形,盖上松弛15分钟。
电饼铛里刷少许油,放入面饼,盖上盖上下火烙制。
等到表面焦香后,分三次添加少量水,用蒸汽将饼中间热透,面饼微微膨胀即可出锅。
摆盘上桌,饼子金黄,玉米面的香气扑鼻。
掰开,表皮焦香内里柔软,口感细腻,白口就能吃几个。