配方分享 | 把快乐的样子都做成好吃的酥饼味道。

让我们暂时忘记眼前的“灯红酒绿”，闭上眼睛，慢慢回想。想一想我们小时候的自由追逐，想一想过年时仍然偷偷给我们这个打工人塞压岁钱的奶奶，想一想第一次见到他/她的模样，想一想那些让我们难忘的快乐，有些事可能很小，却深深隐藏在我们心里。

不要因为眼前的不适而躁动，那样会让你忘记大树下还埋着当初的小小心愿

1.炒制馅料
①搅打：紫薯、红薯、白糖、玫瑰花酱、少量牛奶，盐，入米博烹饪机中盖上盖子，设定3分钟，温度100℃，转数5档，搅打至均匀细腻。

②炒制：然后加入玉米油，设定时间50钟，温度120℃，转数2档，炒至馅料浓稠，用手捏可塑型。有了炒馅的机子就再也不用手腕了，开心。

③分剂：取出平均分成10颗，搓圆待用。

2.调制面团：
①水油皮：中筋面粉，紫薯泥，牛奶，白糖，软化后的黄油，依次放在主锅内，打开揉面档，5档30秒，搅拌均匀后取出用手揉透到表面光滑，制成水油皮。面团揉好需要醒面至少30分钟以上。

②干油酥：将黄油打薄，倒入面粉，切碎后用手掌根搓到颜色均匀并且成团，制作干油酥。

3.开酥：新的大包酥-暗酥制作手法，值得一学，要反复看哦。
①包酥：水油皮擀圆包入干油酥收紧口子。

②擀酥：然后压扁擀成长方形。

③折叠：进行三折叠后，擀成长方形，再三折叠，成为一张酥皮。

④分剂：将擀好的酥皮平均分成10份，有多余废料可以去除。

4.包馅：取一片酥皮边缘擀薄后包入馅料，收紧收口。

5.造型：将生胚压扁，擀面棍在中间压一个圆印，依次割出12瓣，再依次翻出花瓣。

6.点缀：中间可用多余的废料面团调成绿色或者黄色做成花心刷蛋液粘上。这个花心就是一种尝试，有点麻烦，简单一点就是直接撒芝麻。

7.烘烤：放入米博蒸烤箱中，打开环风烤模式，160℃，烘烤30分钟即可享用。