焦糖栗子奶油蛋糕

玉米油，细砂糖和温水搅拌乳化

筛入低筋面粉拌匀

加蛋黄

拌匀

蛋白分次加糖（30克）打发硬性发泡，盆子倒立不流动，再低速整理。

舀一大勺蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀

再倒回蛋白霜盆继续切拌均匀

如图

入6寸圆模，轻震去大气泡

（烤箱提前预热）上火130，下火140（实测140），烤30分钟，转上火140，下火150（实测150），继续烤15分钟。

出炉震去热气

倒扣晾凉（可以冷藏一夜再脱模）

脱模

栗子仁加适量水煮熟打成泥

制作焦糖酱：砂糖和水拌匀，中小火加热（不可搅拌），直至琥珀色离火

分次加温热的淡奶油拌匀后，加入黄油拌匀晾凉。

焦糖酱就做好了

栗子泥和焦糖酱拌匀

用不粘锅炒至浓稠

盛出晾凉

取50克栗子酱装入裱花袋表面装饰用。

备糖煮栗子

淡奶油打发至有纹路

加入晾凉的焦糖栗子酱

继续打发至硬挺

取出蛋糕均分3片

裱花台蘸点奶油

放一片蛋糕

抹栗子奶油酱，放适量栗子碎

再抹适量栗子奶油

放上第二片蛋糕

抹一层山楂酱（也可直接抹奶油），再抹一层奶油

盖上最后一片蛋糕

抹奶油实在手残，就这样凑合吧！

挤一圈栗子酱，摆上栗子

装饰一点薄荷

样子很美啊！

美美的享用吧！

剩下的栗子酱可以做如图4个可可层蛋糕。
鸡蛋3个，砂糖35，低粉40，可可粉9，玉米油30，水50。烫面后蛋法，烤一个戚风蛋糕片（160度/20分钟），分切3片，中间抹栗子奶油，加栗子碎，最上面挤栗子泥，摆栗子仁。