丹麦羊角面包
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人做过这道菜
七上烘咖
用料
丹麦羊角面包的做法
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先成团，放保鲜袋压平一点，进冰箱冷冻30-40分钟，把片装黄油压了放一旁待用，我放室温，室温大概在18度左右
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面包油
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看图
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擀开，我杆了60cm左右长
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折叠
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休息30分钟，室温18度放着
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擀面
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折叠后直接擀面到各自需要的长度
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擀面到自己需要的长度，然后进冰箱冷冻一晚上
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隔天拿出来回温半小时，可以先切割，回温后操作自己要的形状
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做了羊角
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起酥的发酵温度比甜面包低，因为里面有油脂，超过30度会漏油，自己看着办，湿度在75%80%
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发酵时拍的
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发酵看你是不是冻的胚，或者我有时候冻一小时后发酵的，都不一样，所以看自家情况定发酵时间，说不上来准确的
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表面刷蛋液，进烤箱210度，大概12-13分钟吧！风炉
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这个是我切割四条出来的做的吐司450克的盒子
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四股辫
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冷冻的面胚发了2个半小时，中间是不是还是要看看，210度烤25-30分钟左右
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完成
