土豆成丝，火腿切丁，葱花切碎，放在一起
加入适量水和面，加入生抽，耗油，十三香，均匀搅拌在一起，成粘糊状，如上图
起锅烧油，改小火，加入土豆糊，摊平，中间凹陷一点，打入鸡蛋，鸡蛋戳破渗入下面。小火盖上一会，待鸡蛋半熟反面继续小火焖。
反面小火焖时，防止糊，可以从四周再加入少许油，适当旋转锅使受热均匀。适当翻面几次后，待土豆熟可食用
根据喜欢煎，成品
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