猪肚煲鸡

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猪肚的准备工作比较麻烦,不过这个汤做好了,还得到了两个荤菜,麻烦也值得。

用料  

1只
猪肚 1个
白胡椒 20克
5片
党参 20克
枸杞 7克
红枣 6颗
3-5克
2500克
葱(放入鸡腔内) 3根
葱(切丝) 2根
红葱头 1大把
生抽 适量
食用油 适量
蚝油 适量

猪肚煲鸡的做法  

  1. 猪肚正反面,加入盐,生粉,高度酒和白醋,搓洗几遍,冲水。猪肚内白色的脂肪用刀刮干净。鸡要整只,洗干净,把葱卷起来塞进鸡腔内,放入3片姜。然后把鸡塞进猪肚里。

    猪肚煲鸡的做法 步骤1
  2. 白胡椒用布袋子装好封口,塞进猪肚里,再塞进2片姜。用绳子封号猪肚的口。

    猪肚煲鸡的做法 步骤2
  3. 锅烧热加入少许油,把猪肚放进锅里,煎至金黄。

    猪肚煲鸡的做法 步骤3
  4. 准备党参,红枣和莲子,洗干净。红枣去核,党参裁小段。

    猪肚煲鸡的做法 步骤4
  5. 水烧开了,放入食材。大火烧开10分钟后转中小火。煲1个小时。捞出猪肚。煲一个小时以内,鸡还能砍件,如果煲的时间太长了,鸡就太软烂了,不好吃。

    猪肚煲鸡的做法 步骤5
  6. 捞出猪肚,放凉,取出鸡。用剪刀或者刀把猪肚剪成长条,再把猪肚放回汤里,加入枸杞,继续煲10分钟,加入盐调味,即可。

    猪肚煲鸡的做法 步骤6
  7. 把猪肚捞出,加点酱油就成一道菜了。

    猪肚煲鸡的做法 步骤7
  8. 准备红葱头和葱。洗干净。

    猪肚煲鸡的做法 步骤8
  9. 鸡砍件,摆盘。红葱头和葱分别切丝,锅烧热加入油,倒入红葱头翻炒几下,加入生抽、蚝油、水和少许白糖,煮开了,然后淋到鸡上面。也就成了另外一道菜了。

    猪肚煲鸡的做法 步骤9

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该菜谱创建于 2021-03-22 15:02:36
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猪肚煲鸡的答疑

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