自制韩式辣酱+拌饭酱
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人做过这道菜
CC的小厨笔记
食谱参考www.xiachufang.com/recipe/104779464/，因个人口味偏清淡，所以修改了配方，特此记录，以备自己后期查阅。
PS：建议使用不粘锅，同时，为了防烫，建议准备一副橡胶手套或其他防烫手套。
PS：建议使用不粘锅，同时，为了防烫，建议准备一副橡胶手套或其他防烫手套。
用料
| 韩国辣酱原料 | |
| 苹果 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 生姜 | 6片 |
| 韩国辣酱佐料 | |
| 生抽 | 180克 |
| 料酒 | 110克 |
| 白糖 | 80克 |
| 米醋 | 60克 |
| 黄豆酱 | 70克 |
| 辣椒粉 | 0～20克 |
| 拌饭酱原料 | |
| 韩国辣酱 | 4勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 雪碧 | 2勺 |
自制韩式辣酱+拌饭酱的做法
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苹果、洋葱切块，加上生姜和大蒜，一起放进料理机里打碎。
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搅拌完是这种糊状。
建议使用料理机，不要使用破壁机，因为我第一次尝试的时候，使用了破壁机，发现必须加一点水才能打泥，最后做的糊偏稀，导致熬酱的时候很费时。。。
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锅里倒油，煸炒搅拌好的原料糊。
然后加入所有佐料。（辣酱粉根据各自口味选放）
在炒的过程，建议戴手套。
具体炒的时间，要根据各家的火候来定，你会发现一开始冒很多泡，等炒到没有冒泡就大功告成了。（我用的不粘锅+中小火，炒了十几分钟。）
等冷却后，盛入密封盒或玻璃瓶里，放冰箱冷藏，最少可存放半个月以上。
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接着，做拌饭酱：
4勺刚才做的韩式辣酱，放入白芝麻，香油1勺，雪碧3勺，搅拌均匀即可。
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做好菜和鸡蛋，米饭放最下面一层，然后铺上菜和鸡蛋，最后倒上拌饭酱。
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搅拌均匀～
小贴士
1、中小火就是最外圈的开小火，内圈开大火。
2、熬酱的时候，冒泡会蹦酱，所以最好戴手套和围裙。
3、关于黄豆酱，我用的李锦记。
4、做完以后，你会发现收拾灶台也挺费时。。。 😂
2、熬酱的时候，冒泡会蹦酱，所以最好戴手套和围裙。
3、关于黄豆酱，我用的李锦记。
4、做完以后，你会发现收拾灶台也挺费时。。。 😂
