白米糕

Name: 白米糕
Ingredients: 150克粘米粉; 75克低筋面粉; 60克糖; 180克水; 3克酵母

7.0 综合评分

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用料

在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母，用手指充分搅匀。然后倒入水。
用刮刀充分搅拌均匀。可以快速用力的搅拌，直到成为湿润而光滑的面糊。
盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。
挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程根据温度而不同，25℃室温下大约需要1个小时。如果室温太冷，可以放入蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。
用刮刀再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。
在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋，通过裱花袋把面糊挤入纸托里。
挤好以后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。
蒸锅冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。稍稍冷却就可以吃了。趁热吃或冷却后吃会给你不一样的口感，但都非常美味。1日内食用完毕最佳。