原味麻薯，年度热门食谱精选，糯米粉麻薯

app食谱(2021年度热门食谱精选)

1 将烤箱预热至180℃。在烤盘上铺上烘焙
用纸。

2 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入主锅，以5分/100℃/速度1烹煮。

3 加入中筋面粉和奶粉，以2分/100℃/速度1搅拌。

4 加入木薯粉，以30秒/速度2搅拌。

5 不需盖上量杯，设定美善品，以30秒/速
度4混合，同时从主锅盖孔慢慢倒入蛋液。可以暂停暂时检查一下面糊状态，直到面糊可以在刮刀棒上有倒三角状态又不会滴落的厚度即可停止加入蛋液。如果面糊太稀薄则可以依需要加入10-20克木薯粉。

6 加入黑芝麻，以10秒/速度2混合。将混
合物装入裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出球型，每个面糊间距5厘米左右，约24个小面糊，放入烤箱以180℃烘烤20分钟左右或是直至麻薯膨胀表面略有金黄色即可取出，趁温热或放凉享用。

食材(必须事先称好)

软化的黄油30克(玉米油、椰子油都可以)糖粉20克
奶粉15克
高筋面粉20克(过筛)
木薯粉125克
盐2克
鸡蛋一个50克左右的
水130克
黑芝麻10克(或可可粉5克、或蔓越莓碎、也可以加老抽2克调色)

提示：
同时预热烤箱180度/10分钟

步骤1
把30克油、20克糖、奶粉15克、盐 2克、水130 克放入主锅，设置3 分钟/75度/速度1加热

步骤2
程序结束后，拿开量杯盖，再设置3分钟/100度/速度 3，同时从放量杯的口加入过筛的高粉2克，当温度达到100度时，再从量杯口加入木薯粉125克，然后观察面糊状态，糊糊溶合好后再把温度调回到70度。

步骤3
等程序结束，面糊稍微冷却后（大约60 度加入鸡蛋和黑芝麻(或其他喜欢的料，也可以加蔓越莓碎)，30秒速度3逐渐扭到5搅拌均匀。

步骤④
把面糊装入裱花袋，裱花袋剪个小口，均匀挤在烤盘上，放入烤箱中层，烤15-30分钟的样子(每家烤箱脾气不同，得自己观察)

糯米粉版

鸡蛋 1个
糯米粉 60克
盐 0.5克
玉米油 10克
白糖 5克
牛奶 60克

（或者牛奶80，白糖20，黄油20，盐1克，高粉15克，糯米粉70克，全蛋液30克）操作同上或者用普通锅如下。


普通锅版本
1牛奶，黄油或者玉米油，糖，盐，全部一起倒入不粘锅。
开小火，边搅拌。
建议离火慢慢搅拌比较保险，稍稍冒泡就可以关火了。

2倒入面粉继续搅拌。如果流动性太强的话，再开小火再搅拌至如图状态。

3倒入木薯粉及糯米粉混合物。
如果没有糯米粉直接60克木薯粉。
搅拌至不沾手无干粉的状态。
如果发现太干即木薯粉没法被完全包容吸收，不要慌，开水倒点进去，继续搅拌均匀。

4倒入裱花袋挤出到烘焙纸上。160度25分钟。

普锅版

黄油20克
细砂糖30克
盐1克
牛奶40克
水70克
煮沸后关火
加入高筋面粉33克
奶粉30克

木薯淀粉90克
黑芝麻20克
搅拌至无干粉

鸡蛋2个
打成鸡蛋液
分多次
加入到面团中
至面糊能呈现倒三角▽状态

烤箱分两次烤
180度15分钟
160度10分钟