黑豆乳餐包

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浓浓的豆奶卡仕达加黑豆的豆香,味道老好了!

用料  

高筋面粉 230克
4克
60克
奶粉 10克
鲜酵母 8克
100克
老面 50克
蜂蜜 6克
鸡蛋 50克
黄油 30克
内陷
豆奶 250克
全蛋 30个
蛋黄 30个
50克
低粉 15克
玉米淀粉 15克
黄油 10克
黑豆 适量

黑豆乳餐包的做法  

  1. 糖,蛋黄,全蛋搅拌均匀!豆奶烧开慢慢的加入蛋液里,边快速搅拌边加豆奶,

    黑豆乳餐包的做法 步骤1
  2. 然后加入过筛的粉类,电磁炉小火搅拌到纹路不消失浓稠!

    黑豆乳餐包的做法 步骤2
  3. 加入黄油搅拌柔顺。

    黑豆乳餐包的做法 步骤3
  4. 高粉50,水33,酵母1克,搅拌均匀,室温30分钟,冷藏一夜!

    黑豆乳餐包的做法 步骤4
  5. 所有材料除黄油以外,揉到粗膜加入黄油

    黑豆乳餐包的做法 步骤5
  6. 揉到结实张力的薄膜

    黑豆乳餐包的做法 步骤6
  7. 26-28℃发酵

    黑豆乳餐包的做法 步骤7
  8. 发酵到2.5倍,

    黑豆乳餐包的做法 步骤8
  9. 分割65克一个,滚圆盖保鲜膜醒10分钟,放冷藏20分钟

    黑豆乳餐包的做法 步骤9
  10. 一个面团对等切开,都拍扁

    黑豆乳餐包的做法 步骤10
  11. 其中有个面团沾黑豆

    黑豆乳餐包的做法 步骤11
  12. 两个面团合起来边上捏紧,擀开,稍微用力点,要看到黑豆印

    黑豆乳餐包的做法 步骤12
  13. 豆乳卡仕达20克一个

    黑豆乳餐包的做法 步骤13
  14. 收好底

    黑豆乳餐包的做法 步骤14
  15. 30℃湿度75,二发

    黑豆乳餐包的做法 步骤15
  16. 烤箱预热210/220,发酵到2倍,撒薄薄的一层高粉!

    黑豆乳餐包的做法 步骤16
  17. 烤箱190/215℃,12分钟,具体看自己烤箱的实际温度哦

    黑豆乳餐包的做法 步骤17
  18. 出炉震一下

    黑豆乳餐包的做法 步骤18
  19. 面团弹性足,内馅香甜,豆奶味足!

    黑豆乳餐包的做法 步骤19

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该菜谱创建于 2021-03-20 21:31:53
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