用料

草莓	750克
白砂糖	约50克
柠檬	半个
盐	20克
蜂蜜	100克

新鲜草莓酱的做法

750克新鲜昌平崔村自产草莓，个头不大很甜，用流水冲两次，再放入清水中浸泡15分钟，自己吃还是洗干净点😜
泡草莓的过程中，把准备装草莓酱的罐子洗干净，然后凉水如果煮开后，再煮3分钟，为的是给罐子杀菌。有的小伙伴直接用高度酒，我觉得给孩子吃，还是别用酒杀毒了
把草莓根部去掉，撒入食盐，用纯净水浸泡约15分钟，还是为了洗干净和杀菌。
泡一泡，把细菌都杀掉
泡好之后把水倒掉，用纯净水再冲一次，为了冲掉表面的盐。然后把草莓切块，为了口感更好，可以把小根去掉，如上图
切好块之后，准备一个无油的锅具（懒的洗太多瓢盆，直接放锅里到时直接煮🥱），把之前准备的糖，撒一部分到锅底，然后铺一层草莓块，再撒一层糖再铺一层草莓块，如此反复。
最后顶层再封一层糖，腌制
腌制约15分钟，中间可以翻个一两次，让草莓充分接触到白糖。根据气温不一样可以适当调整时间，直到底部出现一层草莓汁，如上图
开小火煮，中间要一直轻轻的翻，搅
继续翻啊搅啊，手有点酸啊，起的泡泡可以撇出来也可以不用管，后面会慢慢没有的
保证小火煮，火大了容易溅出来，可以根据程度调整火量。这个大约要20分钟，开始咕噜泡泡，感觉比较黏稠了
最后直到很稠，如上图（关火的照片没拍，可以参考上面），挤入柠檬汁（半个柠檬）
待草莓酱冷却后，手摸锅子不烫就行，挤入蜂蜜。有的小伙伴喜欢再过程中加冰糖，也是可以的，我是觉得太甜了，所以糖加的不多，但是为了口感更好，加了点蜂蜜，口味完全凭个人
铛铛铛铛，完全冷却后，装入密封罐，放在冰箱里至少能吃一个月，哈哈

小贴士

1.所有用具都要无油，洗草莓的盆，刀，砧板，锅，搅拌的勺子，盛草莓酱的罐子
2.草莓酱罐子杀菌:可以蒸可以煮，不太建议用酒杀菌
3.本人不太喜糖，我这个版本的草莓酱是酸甜口，如果爱糖的小伙伴可以多加糖
4.有的小伙伴说草莓酱保存时间很短。其实是因为咱们在吃草莓酱的过程中，勺子上有油或者有口水，导致草莓酱变坏。在吃草莓酱的过程中，用干燥无油的勺子一次性盛出来，放入一个小碗中，立马把剩下的草莓酱罐子再放入冰箱，这样草莓酱可以保存的时间比较久。