全麦贝果，低糖无油
8.9
综合评分
728
人做过这道菜
啊呜511
是一款带些许嚼劲的贝果，很Q，非常适合做三明治。
横切后用平底锅加热切面，跟煎蛋一起很方便，到微微焦黄的状态，可以夹各种自己喜欢的食材。
制作之前的要点提示：
①、贝果面团是比较干的，各位可以根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面，以免烤的时候裂开。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
横切后用平底锅加热切面，跟煎蛋一起很方便，到微微焦黄的状态，可以夹各种自己喜欢的食材。
制作之前的要点提示：
①、贝果面团是比较干的，各位可以根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面，以免烤的时候裂开。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
全麦贝果，低糖无油的做法
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面团配料的所有材料称重放入厨师机搅拌桶。
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设置1档/1分钟搅拌成团后转5档左右，贝果的面团水量小，是比较干的，如图
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将面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。
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将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟
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等分为6份
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛好的面团擀开
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起，捏紧收口
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约15-20厘米，不用太标准，大家喜欢胖胖的可以擀短一点。
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搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
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面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
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将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下，收口在下面。
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胖乎乎的小样子
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆上烤盘
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发酵箱设置30-32度，湿度80%，发酵20分钟左右，不建议超过30分钟哈。
时间快到的时候煮糖水（大概提前五分钟），烤箱需要提前20分钟左右230度预热。
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糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面
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翻面煮30秒捞出，会有点皱没关系，烤的时候膨胀起来就好啦
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沥干水分摆上烤盘，表面装饰大家随意
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放入预热好的烤箱中层
上下管230度烤制16分钟即可。
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出炉
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冷却后留出当天和第二天要吃的量密封保存，需要保存更久的话请放入冰箱冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。我一般用烤箱160-180度烤5分钟左右，记得喷水。
