妈妈的拿手菜~蒸酥肉
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北栩饮食手记
蒸酥肉是一道从小吃到大的美味，先炸后蒸，美味随着制作的过程不断积累，做好的蒸酥肉老少皆宜，吃起来软嫩鲜香，滋味十足，非常下饭。
用料
| 炸酥肉所需材料: | |
| 猪肉(前膀肉里脊肉都可) | 500克 |
| 生抽 | 7匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 普通面粉 | 110克 |
| 花椒粉（约75粒） | 1.5克 |
| 蒸酥肉所需材料: | |
| 炸好的酥肉 | 1份 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 2匙 |
| 盐 | 3克 |
| 热水 | 按需添加 |
妈妈的拿手菜~蒸酥肉的做法
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猪肉切0.7厘米左右的厚片
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75粒花椒约2克，炒香擀碎过筛，约得1.5克花椒粉
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把花椒粉和7匙生抽1匙老抽加入肉片中搅拌均匀
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倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉
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面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀
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中大火，油温7成热放入肉片，待油温呈现图中的状态
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约炸3分钟，炸至金黄色捞出
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炸好的酥肉
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把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2匙生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了
小贴士
1.炸酥肉的时候看好火候，炸至金黄即可捞出
2.不用复炸
3.口味略重的朋友可以在炸肉之前加2克盐
2.不用复炸
3.口味略重的朋友可以在炸肉之前加2克盐
