韭菜鸡蛋卷

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春季是吃韭菜的最佳季节,韭菜最多的时候也是和鸡蛋搭配,所以今天分享一个美味的韭菜鸡蛋卷。

用料  

鸡蛋 5个
韭菜 一小把
2克
火腿肠 1根
食用油 一丢丢

韭菜鸡蛋卷的做法  

  1. 准备食材。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 分别放入一克盐,打搅均匀。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 把韭菜和火腿肠切碎,并放入蛋白中。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 蛋白和韭菜等充分打搅均匀。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 平底不粘锅中小火预热,我用的马克西姆不粘锅,锅底刷薄薄一层油,或者用纸巾擦一层也可以。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 倒入一层蛋白鸡蛋液。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 待鸡蛋液还没有完全凝固时,借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟,边卷就完全凝固了。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 卷好后放在锅的一边,尽量留出一点饼的边缘,能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 第二次倒入蛋白鸡蛋液,晃动锅,使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液,再依次卷好。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤11
  12. 最后两次是倒入蛋黄液,同样是最后卷起来。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤12
  13. 最后一张的时候要快点卷起来,不要等蛋黄液完全凝固再卷,可以卷好后再烙一下,不然粘的不紧实散开。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤13
  14. 出锅后稍微晾一会,切段即可。

    韭菜鸡蛋卷的做法 步骤14

小贴士

我用的鸡蛋比较小,所以根据鸡蛋的大小自己调整用量。
全程都要用小火。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱创建于 2021-03-19 17:07:29
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