好吃de家常大排面
8.2
综合评分
68
人做过这道菜
本宫待你不薄啊
用料
| 猪大排 | 2片 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 面条 | 2人份 |
| 青菜 | 4颗 |
| 腌大排料汁： | 2片大排的用量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生抽 | 18克 |
| 料酒 | 8克 |
| 淀粉 | 适量（约2勺） |
| 白胡椒粉 | 适量（约1克） |
好吃de家常大排面的做法
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大排用清水洗净，小葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。
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将洗净好的大排用厨房纸巾吸干表面的水份
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用肉锤轻轻的敲击大排正反两面。
使其变得松软，面积更大，这样口感也会好很多。
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猪排边缘用剪刀，剪小口为了油煎的时候不翘边。
剪口深度1cm，一片大排约5个剪口
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将处理好的大排放入腌大排料汁：
蛋清：1个
生抽：18克
料酒：8克
淀粉：2勺
白胡椒粉：1克
用手抓匀腌制20分钟。
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锅里放入少量的油，油热后，放入腌制好的大排。
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煎至两面金黄色
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煎好的大排色泽金黄诱人~
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锅洗净重新倒油，放入葱姜蒜爆香
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放入大排，倒入5克老抽上色，5克蚝油。
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加热水没过大排，再加入两片香叶，少许冰糖煮20分钟。
喜欢汁多的就少煮一会，喜欢味道浓郁一点的就多煮一会儿，最终煮完是有汤汁的，等下这个汤汁还要冲面汤。
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另起锅烧水煮面条。
水开后加入面条，面条快熟的时候再顺便烫两颗青菜
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面条煮熟后捞出过凉水，摆进面碗，浇上一勺大排汁
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再加入适量的开水，冲成面汤。
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摆上青菜和大排，撒上少许白芝装饰，一碗家常大排面就做好啦。
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哇哦~看这大排的质感~诱不诱人？
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面条煮的恰到好处，Q弹爽滑
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一口面条，一口肉，超级满足~大排外皮嫩滑，肉质不柴，好好吃~~
小贴士
如果想要早上吃大排面，可以提前一晚把大排炖好浸泡在汤汁里，冰箱保存，
第二天一早只需要煮个面，加热一下大排就可以吃了，简单方便又快手。
第二天一早只需要煮个面，加热一下大排就可以吃了，简单方便又快手。
