脆皮烧肉

冷水下锅，放几颗花椒，料酒一勺，放一勺盐(因为我没有过夜腌制，所以直接放)水开煮十分钟左右

捞出，厨房纸吸干水分，肉皮朝下

切出一块块方肉，不要切到肉丝

调个干料酱:一勺五香粉，一勺半黑胡椒，半勺盐，一点糖，半勺蚝油，一点点酒(调料根据自己喜好随意发挥)
然后均匀抹在肉上，肉缝隙和边缘都到抹到，不要抹到肉皮

然后反过来，用锡纸包住肉，露出皮的部分，用叉子戳肉皮，戳的深点，戳的密点，然后肉让他晾1-2个小时(时间可以再长点)，肉皮晾干

我用的白醋

肉皮上刷一层白醋，吸收后再刷一层
撒上粗盐(家里没有粗盐。我用的是粉盐，所以少放点)

烤箱预热200度，烤50分钟，后面的15分钟，我开了风扇功能。
烤制情况根据自己烤箱和想要的脆度自己定，观察猪皮表面

出炉。脆皮来一张

侧面照片来一张

皮脆肉软，美味