鸡爪煲
7.5
综合评分
12
人做过这道菜
沈麗姓沈
用料
| 鸡爪 | 800克 |
| 黑虎虾 | 只 |
| 土豆 | 1个 |
| 玉米 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 年糕 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 3小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
鸡爪煲的做法
-
所有配菜洗净切好，鸡爪剪去指甲洗净，冷水入锅放葱姜料酒花椒去腥焯水，水煮沸一分钟后捞出鸡爪入冰水中浸泡会沥干水份备用
-
把黑虎虾虾腿虾须剪掉，挑出虾线冲洗干净沥干水，锅中倒食用油，油热后下大虾煸炒，炒至虾变红盛出备用。
-
准备酱汁：除料酒鸡精豆瓣酱外的所有调料全部放入碗中搅拌均匀，
-
热锅冷油，放入大蒜姜片干辣椒煸炒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡爪土豆玉米调好的酱汁翻炒均匀，加入高汤或水莫过鸡爪加盖中火焖煮十五分钟，再下入年糕胡萝卜大虾再煮五分钟。
-
大火收汁，汤汁浓稠时盛出装盘，撒上香菜即可。
