电饭煲毛氏红烧肉

勺子长这样，家里平时喝汤的小饭勺
小米椒一根切三段
平底锅烧热，猪肉带皮面放在平底锅里，烧出微香，拿起来刮猪皮（此步可省略）
猪肉切成麻将块大小

切好的猪块放一勺米酒和两片姜冷水下锅焯水
撇去浮沫捞起猪块，同时烧一壶开水

少许油下一把冰糖，糖液微黄时改小火下猪块煎出油脂，下小米椒香叶和捏碎的八角煸香，出香味后下适量盐适量鸡精四勺酱油两勺米酒（可以是其他酒）一勺耗油，起泡时试试味道，糖不够可以放点糖调味，本菜谱主味是咸辣口，糖提鲜

电饭煲底部铺姜片，两根小葱对折切开，葱白部分放在姜片上
调好味道将肉倒入电饭煲，加入热水没过猪肉，开煮饭模式

鹌鹑蛋小火冷水煮开，熟后放入冷水冷却剥壳，开油锅将剥壳鹌鹑蛋下入炸出微微虎皮捞起

红烧肉捞起和鹌鹑蛋一切煮十分钟，收汁
调个水淀粉勾芡出锅
两根葱剩余部分可剪成葱花撒在菜上