双色巧克力冻芝士蛋糕 免烤搅一搅就成功
6.8
综合评分
11
人做过这道菜
VIVIENNEs
前阵子过生日给自己做了一款冻芝士蛋糕
快手简单颜值高，饭后作为下午茶甜品也是极好的选择~
奶油奶酪混合着黑巧克力酱
让奶香中带有微苦醇香，去掉了一丝甜腻
打发的淡奶油使蛋糕口感更加细腻轻盈
用整块奥利奥作为胚子方便、好吃又好看~
美好幸福的时光就在这个午后🍰
❗️配方适应6寸模具，8寸建议用量乘以1.78倍
快手简单颜值高，饭后作为下午茶甜品也是极好的选择~
奶油奶酪混合着黑巧克力酱
让奶香中带有微苦醇香，去掉了一丝甜腻
打发的淡奶油使蛋糕口感更加细腻轻盈
用整块奥利奥作为胚子方便、好吃又好看~
美好幸福的时光就在这个午后🍰
❗️配方适应6寸模具，8寸建议用量乘以1.78倍
用料
| 芝士糊 | ： |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁片 | 7克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 黑巧克力（66%） | 50克 |
| 饼干底 | ： |
| 奥利奥 | 适量 |
| 巧克力淋面 | ： |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 装饰 | ： |
| 白巧克力碎 | 适量 |
| 开心果碎 | 适量 |
| 水果 | 适量 |
双色巧克力冻芝士蛋糕 免烤搅一搅就成功的做法
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奶油奶酪室温软化，加砂糖搅拌至细腻顺滑
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继续加酸奶、柠檬汁拌匀
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吉利丁用冷水泡软后挤干水分，放入牛奶中隔热水融化混合
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吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌均匀
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淡奶油微打发至浓稠酸奶状
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倒入奶酪糊混合均匀
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巧克力切碎后隔热水融化
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取240g奶酪糊，倒入巧克力酱搅拌均匀
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在模具底部和四周铺好油纸，延边摆一圈奥利奥饼干
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将巧克力奶酪糊倒入模具，冷冻30分钟
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倒入剩下的奶酪糊，继续冷冻至凝结
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吉利丁提前用冷水泡软备用
混合淋面食材中除吉利丁外的食材，小火加热不断搅拌至液体微浓稠关火
将吉利丁的水份滤干后加入液体中搅拌融化
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液体过筛（可消除气泡）后淋在蛋糕表面，冷藏2小时以上
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Enjoy～
